旬の上海蟹について※鍋での美味しい食べ方を教えて下さい!

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旬の上海蟹について※鍋での美味しい食べ方を教えて下さい!

旬の上海蟹について※鍋での美味しい食べ方を教えて下さい!

上海蟹は小さいものの、食べ方を覚えれば決して食べにくい蟹ではありません。日本のモクズガニとよく似た蟹なので食べ方を覚えることでモクズガニでも応用することができます。まず生きている上海蟹を調理する際には決して縛られている縄を解かないのが大切です。非常に暴れるため素人が生きた状態の上海蟹を縛るのはとても困難であり、大きさの割にはとてもハサミの力が強い蟹でもありますので挟まれると怪我をしてしまいます。
基本的に鍋で煮るか蒸してたべられる蟹ですが、素人調理では鍋で煮るのがお勧めです。専用の調理器具も必要ありませんし、調理方法も簡単です。また、寄生虫などがいる可能性もあるので確実に火を通す必要がありますが、鍋で煮る方法のほうが簡単に火を通すことができます。通販などで買った蟹をすぐに沸騰したお湯にいれる方法もありますが、塩水で泳がせてから鍋で煮たほうが砂や泥等が混入しないためよりおいしくいただけます。
鍋に投入後は15分程度待つだけで完成します。食べ方は複数ありますが、どのような食べ方にしろふんどし部分を外すのが重要です。ふんどしとは蟹の裏側にある出っ張った部分で、雌はほぼ裏側全体、雄の場合はより鋭角な三角形をしています。上海蟹は殻が固い蟹ですが、ふんどし部分は手で簡単に外すことができます。ここさえ抑えていれば基本どのような食べ方でもおいしくいただけます。手足をまず全部取ってから食べる人もいますし、足を持ちながら胴体の部分から先に食すのもお勧めです。

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