タイワンガザミの鍋レシピ|下処理の仕方マニュアル!!

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タイワンガザミの鍋レシピ|下処理の仕方マニュアル!!

タイワンガザミの鍋レシピ|下処理の仕方マニュアル!!

タイワンガザミは、日本においてはワタリガニという名前で売られていることが多いものです。鋭いトゲがある甲羅には鮮やかな青色が含まれるのが特徴ですが、熱を通すと鮮やかな赤色に変化します。中華料理での食べ方では、蒸し物にしたり炒め物にすることがポピュラーです。冬の味覚のタイワンガザミは、日本での食べ方では鍋料理がポピュラーです。値段はとても割安なのですが、鍋料理で使えば素晴らしいダシが出るために人気なのです。

土鍋に水を入れたときには、一緒にタイワンガザミも入れておきます。そして、水の状態から熱を加えていき、徐々に旨味を引き出していきます。さらに、日本酒と薄口醤油を加えてから、白菜やシイタケなどの野菜を入れていきます。豆腐や蒟蒻のしらたきを入れても美味です。タイワンガザミのダシがしっかりと出てから、野菜を入れることで旨味を吸わせることができます。ダシは蟹から十分に出るために、昆布などは入れなくても大丈夫です。

野菜は足りなくなったときには、すぐに足すようにします。タイワンガザミの鍋料理の食べ方で大切なのは、蟹味噌の部分をしっかりと味わうことです。タイワンガザミの蟹味噌の美味しさは、表現するのが難しいくらいに素晴らしいものです。最後の楽しみとして、残った煮汁に御飯入れて雑炊にしたり、うどんを入れて食べても美味しいものです。最後に残る煮汁には、タイワンガザミの旨味が凝縮していますから、捨てるのはもったいないことです。

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タイワンガザミは、日本においてはワタリガニという名前で売られていることが多いものです。鋭いトゲがある甲羅には鮮やかな青色が含まれるのが特徴ですが、熱を通すと鮮やかな赤色に変化します。中華料理での食べ方では、蒸し物にしたり炒め物にすることがポピュラーです。冬の味

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