ワタリガニガイド|ゆで方・ゆで時間について教えて下さい!

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ワタリガニガイド|ゆで方・ゆで時間について教えて下さい!

ワタリガニガイド|ゆで方・ゆで時間について教えて下さい!

海鮮食材は、お刺身から鍋料理までさまざまな調理方法があり、多くの人々から親しまれています。海老やイカ、貝類など、さまざまな海鮮食材は、家庭料理から高級レストランなどにおいても使用されているのです。
そのなかでも、高級食材であるワタリガニは、お味噌汁や鍋物などあらゆる調理方法で美味しく食べることができますので、非常に人気の高い食材といえます。
ワタリガニは、甲羅の横の尖った部分を押してみて固ければ、しっかりと身がつまっていて新鮮なものと判断することができるのです。持ってみてずっしりとした重みがあるものを選ぶことがポイントなのです。
ワタリガニのゆで方は、鍋にたっぷりの水を入れ、ひとつまみの塩とワタリガニを一緒に入れます。この際に、沸騰した熱湯の中にワタリガニを入れてしまうと苦しんで色味が悪くなったり、自分で足を切り離すなどしてばらばらになってしまうことがあります。そのため、正しいゆで方としては、必ず水からゆでることが大切なのです。
ゆで始めて沸騰してから大体10分ほどで完成します。ただし、かなり大きいワタリガニの場合には、さらに2、3分ほどゆでるとちょうど良い固さにゆで上がります。蒸す場合には、大体20分ほどかかります。
このように、ワタリガニのゆで方のコツとして、水からゆで始めるという点に注意することで、美味しく出来上がるのです。この食材の調理方法は、サラダや和え物にしたり、鍋の具材にしたり、他にも数多くありますので楽しみながら調理することが可能なのです。

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